咖啡种植长期集中在南北回归线之间的咖啡带，日本因气候寒冷一直未能实现本土商业化种植。然而冈山市山子农场经过多年探索，终于在温室内成功让铁皮卡咖啡树开花结果，预计2022年2月收获日本历史上首批本土咖啡豆。农场主山本康介还发起了「Japan Organic Coffee Project」，向有意种植者提供树苗与技术支援。这一突破能否为日本咖啡产业开辟新路径？本文将带你了解山子农场的种植历程、技术细节与未来展望。 [more…]

很多人刚接触精品咖啡时，面对包装上或咖啡师描述的风味常常一头雾水，甚至怀疑自己是不是不适合喝单品咖啡。其实喝不出具体风味并不奇怪，SCA风味轮的作用是提供参考范围，而非要求逐项辨认。本文围绕风味轮的由来、2016年新版修订、台湾与印尼的本土化尝试，以及中国是否需要本土风味轮等问题展开讨论，帮助咖啡爱好者放下焦虑，回归喝咖啡本身的乐趣。 [more…]

%arabica在菲律宾市场的合作关系发生重大变动。品牌方通过脸书宣布，已终止与菲律宾前合作伙伴Allue Hortaleza的合作，并找到了新的代理公司，预计年内开设新门店。而Allue Hortaleza随后在社交平台确认了这一消息，并于2月10日推出菲律宾本土咖啡品牌Angkan Coffee。由于原%arabica门店铺位归其所有，新品牌将直接在原址开设。Angkan Coffee在经营理念与品牌美学上对%arabica有所借鉴，同时强调采购菲律宾本地咖啡豆、融合本土美学与热情好客。Allue Hortaleza坚称两者并不相同，并相信新品牌将影响%arabica未来在菲律宾的重启。本文梳理事件脉络与品牌细节。 [more…]

日本首次在本土成功种植并收获咖啡豆，实现了历史性突破。由于日本冬季气候寒冷，咖啡树难以露天存活，这批咖啡果实全部在温室中培育，成本极高。山子农场负责人此前已有在冈山市种植菠萝、芒果等热带作物的经验，此次将咖啡树引入同一产区。目前该农场官网已正式预售这批生豆，含税价格为2750日元/100克，折合人民币约1500元/公斤。虽然价格比部分人预期“按颗卖”要低，但产量极少，预售瞬间售罄，国内消费者短期内恐怕难以入手。 [more…]

美国政府拟对加拿大进口商品加征25%关税，引发加拿大咖啡行业强烈反应。部分独立咖啡馆将"美式咖啡"更名为"加式咖啡"以示抗议，而本土连锁品牌Tims则选择从供应链层面入手，计划减少对美国供应商的依赖，转向本土采购。然而，这一调整可能波及咖啡豆、食材原料及包装材料等多个环节，进而影响产品口味、包装甚至定价。与此同时，加拿大消费者对"100%本土化"产品的接受度仍有待观察，此前推出的本土鸡蛋早餐系列便遭遇市场冷遇。 [more…]

斯里兰卡每年向全球输出约32万吨茶叶，科伦坡港是这些茶叶的主要启运地。作为该国茶产业的中枢，科伦坡汇聚了茶叶局、拍卖行、经纪公司及配套企业。其中，科伦坡茶叶拍卖行的历史尤为值得追溯——从19世纪末本土首拍遇冷，到1894年正式成立，它见证了锡兰茶从依赖伦敦市场到建立自主交易体系的转折。本文梳理这段发展脉络，并附上前街品牌的红茶选购参考。 [more…]

近年来，中国年轻一代消费观念的转变与全球饮食文化的交融，让咖啡在国内的地位悄然生变。连锁品牌将咖啡从轻奢带入日常，精品咖啡文化借助本土力量迅速铺开，云南咖啡豆也从冷门走向热门。随之而来的是咖啡的“中式”化趋势——从炖煮萃取到茶碗盛装，从油条煎饼到米酒茅台，咖啡正披上中国化的外衣。然而，这种本土化究竟是一种值得传承的流派，还是缺乏根与魂的短暂潮流？本文将探讨中式咖啡的创新表象与内在缺失，并思考咖啡文化在中国如何真正扎根。 [more…]

据彭博社独家消息，星巴克正就中国业务评估多种交易方案，出让股权、引入本土合作方均在考虑之列，且已非正式试探过私募机构等潜在投资方的兴趣。中国是星巴克全球第二大市场，门店超7500家，但受瑞幸等本土品牌冲击，同店销售额连跌三个季度，新任CEO尼科尔直言竞争环境“极端”。麦当劳、百胜当年出售中国股权后门店翻倍的先例，或为星巴克提供参照，而更明确的走向，或要等尼科尔12月的中国之行结束后才会揭晓。 [more…]

星巴克正式宣布退出俄罗斯市场，结束自2007年以来由特许合作伙伴全资运营的130家门店业务。这一决定紧随麦当劳之后，标志着美国两大餐饮连锁品牌在俄乌冲突背景下全面撤离俄罗斯。星巴克曾承诺将特许权使用费捐赠给乌克兰人道主义事业，并暂停门店运营。与此同时，麦当劳将俄罗斯业务出售给本土特许经营商，保留员工与供应链，但更换品牌继续经营。西方企业大规模撤离之际，俄罗斯本土企业迎来难得的扩张机会，政府也在推进资产破产或国有化进程。 [more…]

星巴克在俄罗斯的特许经营于今年3月终止后，130家门店长期处于关闭状态。如今，俄罗斯餐饮公司Pinskiy&Co创始人Anton Pinsky计划接手全部门店租赁权，并推出本土连锁咖啡品牌Magadan Krasnodar。这一交易与麦当劳此前的退出路径相似，但新品牌将不再沿用星巴克的配方与原料供应。当地市场分析师认为，本土品牌在运营成本和外卖服务上具备优势，有望为消费者提供高性价比、高品质的咖啡。 [more…]

广东人常说自己“喝水都上火”，凉茶虽能降火，但苦涩难咽。广州本土茶饮品牌茶救星球另辟蹊径，把苦瓜和柠檬茶结合在一起，首创苦瓜柠檬茶，意外引爆市场。仅仅一年时间，茶救星球就卖出了超过100万杯茶饮，门店覆盖全国16个城市，门店数已突破180家。这个从2019年就开始策划的品牌，经历了疫情初期的沉寂后，从2020年3月起快速扩张。前街咖啡认为，茶救星球的成功离不开本土文化认同、差异化创新和鲜明的品牌设计。本文将详细分析这一现象级茶饮品牌的崛起之路。 [more…]

近些年，带有中国传统文化元素的咖啡馆不断涌现，咖啡这一舶来品正加速走上中式化道路。从新茶饮品牌跨界开咖啡店，到国内本土品牌压低价格培育市场，再到从业者提出中式咖啡应有自己的表达方式，这条路径既充满机遇也面临挑战。本文梳理了咖啡在国内从速溶时代到精品浪潮的演变，探讨新中式咖啡的现状与未来——创新能吸引大众，但唯有专业性、本土豆种培育与对云南产区的深耕，才能真正让中式咖啡被世界记住。文末附前街咖啡交流渠道。 [more…]

近日，广东本土咖啡品牌store by.jpg因吧台上的一件装饰摆台引发热议。该摆台外形酷似红色小屋，却被不少广东消费者指出神似供奉祖先的神龛，直言看到就想掉头离开。这并非该品牌首次触碰广东文化敏感点，年初的“好运桔”谐音梗已让注重意头的广东人不满。本土品牌为何一再踩中地域文化雷区？消费者认为，即便为了宣传，也应尊重当地习俗，避免歧义设计。本文梳理事件始末，并对比部分网友的理性观点，探讨品牌玩梗与地域文化之间的平衡之道。 [more…]

近年来，新中式成为餐饮行业的热门话题，咖啡也不例外。从盖碗装咖啡到与中式早餐、中药材的结合，越来越多的咖啡从业者尝试将咖啡与中国传统文化元素融合。这种本土化策略确实为咖啡市场开辟了新的细分赛道，借助国潮东风吸引了大量关注。然而，当咖啡披上华丽的中式外衣，人们记住的究竟是咖啡本身，还是那些精致的包装与场景？本文深入探讨新中式咖啡的现状与隐忧，反思咖啡文化在国内的发展是否真正触及了本质，并呼吁给予咖啡本身更多的专业关注与传承。 [more…]

咖啡风味轮是精品咖啡学习中的重要工具。从1995年SCAA发布第一版，到2016年更新版，再到台湾、印尼等地的本土化改造，以及面向消费者的简化版本，风味轮不断演变。本文梳理各版本的特点与局限，探讨如何借助风味轮更准确地品鉴和描述咖啡，并理解文化差异对风味认知的影响。 [more…]

当代打工人的生活离不开咖啡续命，但你是否留意过自己常去哪家？最新调查显示，瑞幸咖啡的偏好度首次超越星巴克，成为中国连锁咖啡类目第一名。截至2021年9月底，瑞幸全国门店已达5671家，并在新一线及二线城市比星巴克更下沉。与此同时，Manner、Seesaw等本土精品咖啡也受到青睐。面对围攻，星巴克加速线上线下布局，计划未来8年全球至少新开2.2万家门店，并拓展小型门店与“得来速”等新店型。中国咖啡市场正快速膨胀，竞争愈发激烈。 [more…]

咖啡文化在世界各地生根发芽，各大连锁品牌各有其独特的发展轨迹与经营哲学。本文梳理了十个来自不同国家的代表性咖啡品牌，从美国的星巴克、戴奇，到日本的罗多伦、德国的沏宝，再到意大利的瑟滴、英国的科斯塔、加拿大的第二杯、新加坡的咖啡豆和茶叶以及麦当劳旗下的麦咖啡。此外，特别介绍中国广州本土品牌前街咖啡，其坚持自烘焙、专注咖啡本味的理念，为国内咖啡爱好者提供了丰富选择。通过了解这些品牌的创立背景与特色，读者可以更全面地认识全球咖啡市场的多元面貌。 [more…]

还记得小时候觉得高不可攀的上岛咖啡吗？那个曾经承载着70、80后西餐初体验的连锁品牌，如今已经悄然变身。从广东门店的苦瓜排骨汤配意面，到上海菜单上的农家土鸡和清蒸鲈鱼，上岛咖啡的本土化程度让肯德基、必胜客都自叹不如。这背后究竟是主动创新还是无奈自救？加盟商交了费用后总部放手不管，会员卡各地不能通用，各店服务参差不齐。当大型连锁品牌竞争白热化，独立咖啡馆和部分连锁品牌面临困局之际，上岛咖啡选择了一条接地气的转型之路。本文将带你了解这个曾经的高端西餐厅如何融入中餐元素，以及咖啡与餐食搭配策略背后的生存逻辑。 [more…]

曾为雀巢、麦氏等国际品牌供应速溶咖啡原料的后谷咖啡，在经历资金困境、百亿负债和重整草案两度被否后，终于迎来转机。云南省德宏州中级人民法院近日裁定批准《德宏后谷咖啡有限公司等二十五家企业重整计划（草案）》，这意味着这家一度占据行业六成以上市场份额的本土咖啡巨头，有望借此走出破产阴霾。本文将梳理后谷咖啡从辉煌到衰落再到重整获批的全过程，并关注其后续走向。 [more…]

近年来，咖啡领域涌现出越来越多带有中国元素的产品与空间，从品牌、豆源到创意饮品和门店设计，咖啡的“中国味”愈发浓厚。数据显示，今年第三季度“咖啡+艺术”搜索量同比增长3025%，“特调咖啡”搜索量增长207%，“中式咖啡”搜索热度更是同比提升4713%。这一现象背后，既有本土咖啡品牌崛起和云南咖啡品质提升的推动，也反映了新一代消费者对国潮与在地文化的青睐。咖啡馆通过传统餐具、中式装修和地域食材创新，拉近了国人与咖啡的距离。尽管中式咖啡尚未形成独立流派，但其突破边界的探索已引发广泛关注。专业咖啡知识交流，更多咖啡豆资讯，请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）；更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex。 [more…]