在店里帮客人挑摩卡壶，我都会先问一句家里几口人喝。壶型一旦定下来，粉量就跟着定了，水量再按粉量去反推，这几步理顺了，后面选豆才有依据，一次该买多少也心里有数。常见的规格我按粉槽容量记：单人壶的粉槽装满 [more…]

搬迁告示：前街咖啡在2025年冬天已从原来所在的达道路保安前街10号搬至附近的 广州市越秀区东华东路315号 前街咖啡前街咖啡是广州销售新鲜烘焙咖啡豆的门店，店内有数十种来自全球各大不同产区的咖啡豆出 [more…]

周六早晨我准备冲一壶前街2013日晒铁皮卡，水刚烧开却愣住了，这支中度烘焙的云南豆到底该用多少度？之前随手倒开水冲前街巴西喜拉多红波旁，苦得发涩；后来学着把水温压得很低，香气又闷在杯子里出不来。那天我 [more…]

对于热爱手冲咖啡的爱好者来说，非洲产区的精品咖啡豆一定不陌生。它们通常带有明亮的酸质和浓郁的花香，令人印象深刻。不过，当我们选购咖啡豆时，常常会看到诸如前街埃塞俄比亚G1、前街肯尼亚AA之类的等级标识，这些等级究竟是如何划分的呢？实际上，非洲各产区的咖啡豆分级并没有统一标准，不同国家采用各自独立的制度。本文将以非洲最负盛名的两个产区——埃塞俄比亚和肯尼亚为例，详细解析它们截然不同的咖啡豆分级方式，帮助你在选购时更加心中有数。 [more…]

宿舍三四个人凑一台咖啡角，头一件事不是抢器具，而是先把豆子的分工聊清楚。有人早上赶课只想要一杯顺口的奶咖，有人下午没课想慢慢冲一壶带花香的单品，还有人纯粹跟着喝、不挑风味只图个提神。这种局面下，配豆的 [more…]

牙买加蓝山咖啡素有"世界最佳咖啡"之美誉，其酸、甘、醇、苦四味均衡，香气馥郁，入口柔顺。然而，蓝山咖啡为何风味如此纯正？它的产地究竟有何独特之处？市面上标榜"蓝山"的产品是否货真价实？本文将带您追溯蓝山咖啡的种植历史，剖析其严格的品控体系与采摘加工工艺，厘清真正的蓝山咖啡与"牙买加高山豆"之间的区别，并介绍前街咖啡推荐的正宗蓝山风味，让您在选购时心中有数。 [more…]

曼特宁咖啡豆在咖啡圈中声名远播，但许多人只闻其名，不解其详。黄金曼特宁、老虎曼特宁、林东曼特宁之间究竟有何差异？曼特宁这个名字本身又源自何处？本文将从名称由来切入，逐一剖析PWN黄金曼特宁的认证体系、老虎曼特宁的产区特征与品质标准，以及林东曼特宁的传统产区背景。同时，前街将分享辨别正宗黄金曼特宁的实用方法，帮助咖啡爱好者在选购时做到心中有数，真正理解不同曼特宁背后的产地逻辑与风味特点。 [more…]

走进前街咖啡（FrontStreet Coffee），面对豆单上那些或长或短的名字，很多咖啡爱好者都会好奇：这些名字到底是怎么来的？本文系统梳理了单品咖啡豆的几种主流命名方式——以产区或生产者命名、以生豆赛事头衔命名、以庄园产品线命名，以及曼特宁这一特殊名称的历史渊源。同时解答G1、AA、SHB等常见后缀字母数字的含义，帮助你读懂豆单背后的信息，选购时更加心中有数。 [more…]

意式咖啡的世界远比一杯Espresso丰富得多。从浓缩基底的三个变体——Espresso、Ristretto和Lungo，到黑咖啡阵营的美式与长黑，再到牛奶咖啡家族的拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、澳白和短笛，每一款都有其独特的配比逻辑与风味取向。此外还有摩卡、马罗奇诺、阿芙佳朵、康宝蓝等意式特调，以及近年流行的Dirty和欧式冰摇咖啡。本文将系统梳理这些花式咖啡的制作配方与比例关系，帮助咖啡爱好者理解它们之间的差异与联系，无论日常点单还是自己动手，都能做到心中有数。 [more…]

走进咖啡店，面对菜单上的美式、拿铁、卡布奇诺，很多人虽然字都认识，却说不清它们到底有什么不同。这三款咖啡都以意式浓缩为基底，但加入的水、牛奶与奶泡比例各异，最终呈现出截然不同的风味与口感。本文将从历史渊源、配方演变和结构对比三个角度，系统梳理美式咖啡、拿铁咖啡与卡布奇诺的区别，并结合前街门店的实际出品方案，给出具体的萃取参数与制作方法，帮助咖啡爱好者在点单和自制时都能做到心中有数。 [more…]

我们都知道，不同的处理法会给咖啡带来丰富多样的口感，像前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单上就有数十个品类，其中涵盖了上十种不同的处理方式。今天，前街就专门针对湿刨法、半日晒、果肉日 [more…]

走进任何一家咖啡店，菜单上琳琅满目的意式咖啡总让人眼花缭乱。浓缩、美式、拿铁、卡布奇诺、澳白、摩卡、Dirty、玛奇朵、阿芙佳朵、焦糖玛奇朵，这十款饮品各有什么来头？原料配比如何？口感差异在哪里？本文逐一拆解每款意式咖啡的定义、起源故事与制作方案，并附上前街咖啡（FrontStreet Coffee）的实际出品参数，帮助你从配方层面理解咖啡菜单背后的逻辑，无论是日常点单还是在家复刻，都能做到心中有数。 [more…]

在花果香咖啡的世界里，东非高原是一条绕不开的路线。从埃塞俄比亚往南到肯尼亚，海拔一路抬升，赤道阳光配上高原凉夜，咖啡果在昼夜温差里慢慢积累糖分和酸质，这条地理带上的豆子几乎就是花果香的代名词。想喝懂花 [more…]

拿铁大概是世界上被误解得较多的咖啡——很多人以为它是意大利用户的日常，其实正宗意大利人喝的牛奶咖啡是早餐桌上的卡布奇诺，拿铁这种「大奶量」的形态，是咖啡移民到美国后演化的产物。这段风味流变的历史里，藏 [more…]

也门是咖啡商业化种植的发源地，摩卡港（Mokha）曾是全球咖啡贸易的起点。本文带你了解也门咖啡的悠久历史、独特处理法以及它的杯中表现。 [more…]

意式咖啡豆的状态会沿着时间变化：刚烘好时气体活跃，随后香气逐渐舒展，再慢慢转向平缓。因而，“越接近烘焙日越好喝”并不适用于所有意式萃取。挑豆时看懂烘焙日期，给豆子适当静置，并安排合理的开袋节奏，更容易 [more…]

意式咖啡豆是专为咖啡机萃取而设计的咖啡豆，传统上以深烘焙搭配罗布斯塔豆，呈现焦苦浓烈的风味。然而随着精品咖啡浪潮的推进，意式浓缩不再局限于单一苦味，而是展现出更丰富的层次。本文将带你了解意式咖啡豆的烘焙逻辑与选购要点，并推荐前街咖啡的多款意式拼配产品，包括草莓糖、商业拼配等，帮助你在家也能轻松复刻咖啡馆级别的美式与拿铁。同时，我们也会分享如何通过烘焙日期和品牌信誉来辨别优质意式豆，让每一杯咖啡都新鲜好喝。 [more…]

每天早晨踏进办公室，很多人都习惯撕开一包挂耳唤醒精神。但你可能会发现，明明买的是同款豆子，有时香气扑鼻，有时却平淡呆板。挑选精品挂耳其实和挑选新鲜面包一样，核心秘密藏在烘焙日期里。懂得看烘焙周期，才能 [more…]

埃塞俄比亚阿姆哈拉州战事持续近一年且不断升级，法诺部队与政府联合军之间的交火地点已推进至距首都亚的斯亚贝巴仅约55公里处。贡德尔等城市周边战斗激烈，政府军在多条战线未能取得预期战果，防暴部队与民兵叛逃现象增多。与此同时，数百万学生停课、医疗设施受损，地区经济损失严重。作为出口收入占比高达三至四成的支柱产业，咖啡行业正面临产区动荡、贸易商撤离、红海危机叠加吉布提港口停运等多重冲击，供应前景不容乐观。 [more…]

手冲练到某个阶段，会遇到一个绕不开的选择题：闷蒸之后是把剩下的水一次注完，还是分几次慢慢加。前者叫一刀流，后者叫分段。两种手法都能出好咖啡，但做出来的东西不是一个路子。我带人练习的时候从不限定用哪一种 [more…]