在昨天的推文中前街提到，手冲咖啡的优势之一就是它有着极高的可控性，在冲煮过程中我们可以根据实际情况来对注水方式做出调整，从而让咖啡的味道不会偏离好喝本身。这句话并非空穴来风，有很多技巧都能够帮助我们做 [more…]

在不少城市的街头，茶饮品牌密集扎堆早已不是新鲜事，而蜜雪冰城凭借一首洗脑主题曲，几乎成了路人最容易注意到的存在。然而，当这首欢快旋律在深夜打烊后的门店里持续响起，画风便从有趣转为诡异。近期，辽宁、河南等地接连出现蜜雪门店闭店后音响未关、彻夜播放音乐的情况，楼上住户被迫听了一整晚，有人报警投诉，也有人调侃像恐怖片桥段。究竟是员工疏忽还是设备故障？品牌方又该如何避免类似扰民事件重演？本文带你了解事件经过与网友热议。 [more…]

最近有朋友在网上在刷到这样的贴子：《闷蒸时间太久的话，容易冲出萃取不足的咖啡》。很显然，这个言论有违我们一直以来对闷蒸的理解。因为众所周知，闷蒸的目的是为了排出咖啡粉中的二氧化碳，让我们更轻易地将咖啡 [more…]

前街发现，许多朋友在刚开始学习咖啡冲煮时总会碰上这样的一个难题：发现自己冲出来的咖啡不好喝，但具体不好喝在哪就是说不上来。讲道理，如果我们想要冲好一杯咖啡，除了要学习冲煮的底层逻辑、掌握好正确的萃取参 [more…]

很多咖啡爱好者在手冲时都遇到过咖啡味道寡淡、喝起来像水的情况，即便是经验丰富的老手也难以完全避免。造成咖啡太淡的原因主要有两类：一是萃取不足，二是浓度过低。本文从前街咖啡的冲煮经验出发，先帮你判断所选咖啡豆是否符合自己的口味偏好，再深入分析萃取不足与浓度过低各自的表现和成因，并给出研磨度、水温、粉水比例、冲煮时间等参数的具体调整思路。只要理解萃取的底层逻辑，无论咖啡过浓还是太淡，都能快速找到问题并修正。 [more…]

若想学会冲咖啡，必先学会喝咖啡。当然，这里的“学会喝咖啡”并不是指能描绘出美轮美奂的风味，更多的是能判断一杯咖啡的好坏，也就是好喝与不好喝。主观与客观咖啡好喝与否，有一个比较大的因素取决于个人喜好上。 [more…]

近日，一则关于星巴克店员不慎将咖啡泼洒在顾客身上的帖子在社交媒体引发热议。发帖人表示，自己在取餐时被店员打翻的咖啡弄脏了新买的白色外套，而店员仅低声致歉后便继续工作，门店负责人则称无法赔偿，只提议用酒精尝试清理。事件持续发酵，不少星巴克员工在评论区透露，公司培训本就要求饮品放置在台面由顾客自取，但遇到突发情况时理应立即道歉并承担责任。截至发稿前，当事人仍未收到星巴克的正式回复。 [more…]

在写这篇文章之前，前街问了几位咖啡从业者/爱好者：“你们觉得正常情况下浸泡冷萃咖啡，用同样的水、咖啡豆、咖啡粉量、萃取容器、萃取时间的情况下，如何提升咖啡的萃取浓度？”相信大家也和几位受访者一样，都会 [more…]

近年来，越来越多人选择购买咖啡整豆在家自制现磨咖啡，咖啡市场规模持续扩大。然而，台湾Costco近期发布的一则召回通知引发了广泛关注——部分有机苏门答腊咖啡豆因包装封口不完全而被紧急召回。有消费者反映，在检查时发现包装袋存在大洞或封口不完整的情况。值得深思的是，这一问题可能并非单纯的密封缺陷，而是与包装袋上单向排气阀的设计有关。咖啡豆烘焙后会释放大量二氧化碳，若排气阀无法正常运作，袋内气压过大便会撑开封口。那么，这种情况下咖啡豆是否会变质？日常囤豆又该如何妥善保存？本文将为你一一解答。 [more…]

咖啡机在萃取浓缩的时候，油脂的渗出过程一直是治愈人心的一幅景象。特别是接完之后看到厚实的金黄色泡沫，拉花党别提有多开心了。但如果某一天你发现，萃取出来的油脂稀少、薄，甚至可以说是没有，那么，问题很有可 [more…]

很多朋友在刚入门时总会面临着过萃的烦恼！所谓“过萃”，就是指过度的萃取。在一颗咖啡豆里可以被水溶解出来的物质大约占总体的30%左右，虽然只有这么多，但我们并不能够将所有的东西全都溶解出来。因为里面除了 [more…]

在冲泡绝大多数咖啡的时候，我们总会随手按下随称附带的计时功能计算起时间，这是自入门起老师傅们就会重点强调的一件事。但是这样的举动对于一部分朋友来说是无法理解的，因为他们认为时间的记录并不会对咖啡起到影 [more…]

手冲咖啡喝起来寡淡如水，是许多爱好者常遇到的困扰，即便是经验丰富的咖啡老手也难免失手。一杯味道空洞的咖啡，往往源于两个核心问题：萃取不足或浓度过低。前者是因水温、研磨、时间等参数偏差导致风味物质释出不够，后者则是水量过多稀释了咖啡的浓度。本文将以前街咖啡的冲煮经验为例，带你厘清这两种情况的区别，并给出具体的调整方案——从研磨调细、水温提升，到粉水比缩减与参数互补，帮你掌握萃取底层逻辑，无论咖啡过浓还是太淡，都能迅速找到症结并修正。 [more…]

冲煮咖啡时，难喝的原因往往离不开萃取不足或萃取过度这两种情况。前街发现很多新手朋友虽然能喝出咖啡不对劲，却说不清问题出在哪里。本文将从金杯准则的定义出发，说明萃取率18%~22%的参考范围，同时指出金杯并非绝对标准，咖啡豆品质也会影响结果。接着详细列举萃取不足的风味寡淡、水感重、尖酸涩咸三大表现，以及萃取过度的苦味明显、干涩、木质杂味等特征，最后给出以研磨度为变量、固定水温时间水量的实用调整方案，帮助大家快速找到适配参数。 [more…]

近日，有网友爆料称知名水果茶连锁品牌7分甜在饮品制作中使用速冻芒果果块，且该食品保质期长达24个月，引发广泛关注。该品牌以杨枝甘露为招牌产品，其点单小程序和线下门店均宣传使用新鲜芒果、鲜切软糯芒果等，但爆料显示门店实际使用了速冻果块。7分甜客服确认速冻芒果果块由公司统一订货并配送，保质期确为24个月，但对于为何在有新鲜芒果的情况下仍使用速冻果块，客服表示无法解释。目前爆料贴已删除，品牌方尚未就速冻芒果使用比例及未明确告知消费者食材类型等问题作出公开回应。作为咖啡爱好者，了解饮品原料的真实情况同样重要，前街咖啡持续关注行业动态，为您带来客观报道。 [more…]

意式浓缩的萃取品质与压力息息相关，但实际操作中往往会出现各种偏差。本文从五个常见问题入手，逐一分析深烘豆尖酸、Crema缺失、不出液、喷溅以及压力上不去等现象背后的成因，并给出对应的调整思路。其中，压力能否稳定维持在9bar以上，直接决定了粉饼阻力是否足够、浓缩是否达到理想浓度。文中还结合前街.黄金曼特宁等具体豆款，说明烘焙度与风味表现的关系，帮助咖啡爱好者在研磨、粉量、液重等变量之间找到平衡，萃出一杯风味均衡、油脂丰厚的意式浓缩。 [more…]

手冲滴滤咖啡看似简单，只需滤杯、手壶、滤纸和杯子就能完成，但真正上手后才发现变量众多。本文从基础器具讲起，逐步介绍标准冲煮流程、断水式技巧、高级配备与五大变因，并针对浅焙、中焙、深焙给出具体的水温与研磨建议。无论你是刚接触手冲的新手，还是想精进技法的爱好者，都能从中找到实用的参数参考。文中还包含以口味调整变因的方法、清洁保养要点，以及制作花式咖啡基底与超浓冰咖啡的实用方案，并推荐前街咖啡的相关产品。 [more…]

随着咖啡成为了大家的日常，我们不难在视频软件中学到很多很新且全面的咖啡各方面知识。除了研究怎么冲泡，怎么品尝感受到中的风味，不少小伙伴开始对咖啡豆烘焙产生了浓厚的兴趣。但是不少小伙伴只是一时冲动，将咖 [more…]

随着咖啡成为了大家的日常，我们不难在视频软件中学到很多很新且全面的咖啡各方面知识。除了研究怎么冲泡，怎么品尝感受到中的风味，不少小伙伴开始对咖啡豆烘焙产生了浓厚的兴趣。但是不少小伙伴只是一时冲动，将咖 [more…]

刚刚做好的拿铁咖啡液面细腻无比，十分光滑。但如果我们一直放着不喝，就能够看到光滑细腻的液面逐渐变得粗糙，凹凸不平。这个现象名为“消泡”，是奶泡不断消散的一个过程。奶泡是通过往牛奶中注入空气形成的泡沫状 [more…]