宿舍三四个人凑一台咖啡角，头一件事不是抢器具，而是先把豆子的分工聊清楚。有人早上赶课只想要一杯顺口的奶咖，有人下午没课想慢慢冲一壶带花香的单品，还有人纯粹跟着喝、不挑风味只图个提神。这种局面下，配豆的 [more…]

我是一名咖啡师，平时在店里冲煮，也常帮朋友琢磨宿舍里的咖啡方案。大学生的一天节奏很固定：早上赶早八，白天泡图书馆，傍晚回宿舍，晚上还要赶作业。咖啡完全可以顺着这条时间线来排，不同时段换不同做法，不用折 [more…]

走进越来越多咖啡馆，菜单上除了拿铁、卡布奇诺，往往还多出一栏——手冲咖啡。吧台上形状各异的壶、杯、滤器究竟是做什么用的？肯尼亚、危地马拉、埃塞俄比亚耶加雪菲又该如何选择？本文从速溶与手冲的区别讲起，说明咖啡为何需要萃取与过滤，进而解释手冲咖啡的本质与器具组合；随后分析手冲日益流行的原因——风味干净、均衡、层次丰富，还能借不同产地与处理法感受千变万化的个性；最后给出谁都能上手的手冲入门思路，并保留挂耳包这一最简易方案。 [more…]